简介 义式面团美味三部曲- 蛋蛋的幸福，用义式面团，变化多层次的美味。面团、搭配培根与鸡蛋做出高颜质高美味的面包。烤培出来不仅面包香气怡人、 一口咬下，蛋黄更会大爆浆，滑顺又可口。 最适合当早餐的蛋蛋的幸福，让你从一日从早晨充满活力与幸福ヾ(●?▽｀●)ノ 材料面包专用粉500g 细砂糖25g 即发干酵母8g 盐10g 义大利香料2g 白胡椒粉2g 黑胡椒粒2g 橄榄油100g 水270g 培根36小片 黑胡椒粒适量 番茄酱适量 鸡蛋18颗 洋香菜叶酌量做法1

　　盐、细砂糖、水与其他粉料先混合并加入酵母粉均匀溶解，再加入面粉与橄榄油，揉至面团拉开会产生薄膜。

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　　让揉好的面团在室温下进行基本发酵，约60分钟。面团表面盖上湿布或是保鲜膜可防止表面干皮喔^^

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　　将面团进行分割滚圆，面团分割成每份重量为50g，可分成18颗，依分割顺序进行滚圆。

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　　滚圆后放在烤盘上，盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟。

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　　将烤模底部抹上少许橄榄油，面团稍微擀平，放入烤模中。

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　　将面团像压塔皮一样，底部压薄、将边边的面团均匀推高至约1/2模高。(烤模 型号为SN6031，尺寸: 上径10CM*下径8CM*高约2CM)

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　　在温度约30℃环境进行最后发酵约40-50分钟(当面团发至约2倍大即可)，面团可先刷上蛋白液增加烤色。

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　　平铺2片烤过或煎熟的培根，挤上蕃茄酱再撒上适量黑胡椒粒。

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　　在面团的凹槽中间打入一颗全蛋。

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　　入炉烤焙，上火180 / 下火230度C烤14-15分钟。

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　　出炉冷却后，面包中间挤上蕃茄酱，并洒上洋香菜叶点缀。

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　　蛋蛋的幸福，幸福上桌 。

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　　成品。