简介 自制橄榄形面包夹上义式蕃茄肉丸，香气四溢而且口感浓郁，非常好吃呢～不输外面卖的呦！（义式蕃茄肉丸除了夹面包外，拌义大利面或配白饭也很美味呦) 材料绞肉450克 面包粉1大匙 起士粉1大匙 全蛋1个 综合香料粉1/2小匙 红辣椒片1/2小匙 盐1/4小匙 黑胡椒1/8小匙 橄榄油2大匙 蒜末2小匙 洋葱碎60克 蕃茄膏1大匙 罐头蕃茄1罐 红酒或水150毫升 月桂叶2片 盐适量 黑胡椒适量 起士丝适量 蛋液适量 高筋面粉200克 低筋面粉50克 速发酵母粉5克 蛋液25克 砂糖25克 盐4克 无盐奶油25克 牛奶125克做法1

　　 将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要放在砂糖及盐的旁边），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

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　　 打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

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　　 面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

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　　 将面团分割成等重的6个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

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　　 将每个小面团压扁后，擀成长方形，再从面团上下两侧向中间各折1/3，中间的接缝处用手指紧密按压

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　　 将上下两侧黏合在一起，封口处用手指紧密捏合

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　　 将封口处朝下，放入长形纸模或铺有烘焙纸的烤盘上。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

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　　 发酵完成后，刷上一层蛋液。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。出炉后，放凉备用

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　　 将肉丸所有材料和匀（绞肉可以是猪或牛肉，喜欢吃Q弹的口感，可摔打至有黏性）

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　　 将步骤9分成18等分，再分别搓圆

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　　 在热锅中倒入橄榄油，放入步骤10做好的肉丸，用中火煎至半熟且表面金黄后，盛起备用

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　　 用锅中的余油将蒜末爆香，再加入洋葱碎炒香后，加入蕃茄膏、罐头蕃茄、红酒和月桂叶煮滚

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　　 放回步骤11煎好的肉丸，用小火煮20分钟，再加入盐和黑胡椒调味

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　　 将面包从中间切开，放上3个肉丸和蕃茄酱料，表面再撒上起士粉或起士丝（若是用融化的起士丝，可再放入烤箱加热一下，使起士丝融化，味道会更赞呦）即可

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　　成品