简介 不用搓，不用揉， 用调理机做包子皮！食物调理机， 如果用法的当， 确实是个厨房里的好帮手。 使用食物调理机唯一的缺点，就是机器升温快， 所以需要用到冰水以克服这个缺点。这次邱妈咪上来示范如何用食物调理机制作包子皮， 作出一笼软绵包子皮的麻薯红豆馅包子。 材料

　　（材料的量需要依据你的食物调理机的局限/杯子的大小作出调整， 我的可以打到1000g的干粉， 1700g的面团重量。 请事先参考你机器的说明书可以打到多少重量的面团， 以免机器过热）

　　低筋面粉 - 260g

　　玉米淀粉 - 40g

　　糖 - 45～60g

　　盐 - 1/2茶匙

　　猪油/白油/玉米油 - 15cc（约2大匙）

　　即溶酵母 - 4g（1满茶匙）

　　40度温水 - 30cc(3大匙）

　　双效发粉/泡打粉 - 1茶匙（也可以不用）

　　食用臭粉 - 1/4茶匙（也可以不用）

　　冰水 - 120g

用食物调理机做包子皮（原创）的做法

　　事前准备： 把酵母融进30cc的温水内（水内加半茶匙的糖），放置15分钟以确定酵母的活跃性。

　　看图由左到右，由上而下：

　　图1. 把冷面粉及发粉倒进调理杯内，接着加入细砂糖， 盐， 食油。然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。

　　图2. 开动调理机， 徐徐的倒入冰水。

　　图3. 让调理机继续的把材料打成团（大约1～2分钟）

　　图4. 打开盖子， 初步的面团已经形成。

　　图5.把面团取出， 用手掰成几个小团， 放回到调理机杯子内。

　　图6. 再继续盖好盖子， 用低速档打半分钟， 直到面团形成。

　　图7. 再一次把面团取出， 用手掰成小团， 放回到调理机杯子内，如果感觉到面团太湿的话这时可以撒一～2汤匙的面粉在面团上。

　　图8. 再继续盖好盖子， 用低速档打30秒， 直到面团形成。

　　图9. 再一次重复把面团取出掰成小团， 放回到调理机杯子内打30秒成团的动作。

　　图10. 双手沾些面粉， 取出面团，把面团往后拉紧滚圆， 盖起。

　　图11。 让面团发酵40～60分钟或至超过双倍大。

　　图12。 用手掌轻压， 把已经发酵超过双倍大大面团放气，轻揉2分钟。

　　图13。 把面团往后拉紧，再度滚圆。

　　图14。 盖起让它延续发酵15分钟。

　　图15. 接着继续分成面剂子，压面， 包包子的动作直至包子完成发酵蒸出笼为止。 请参考简简单单在家做包子，详细的麻薯红豆馅做法等等。。。

　　供你参考，希望对你有帮助。

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