简介 黄澄澄的面饼，里面是丝丝缕缕的菜蔬，健康易消化，触口柔软，老人和孩子都会喜欢。 材料

　　面粉125g，西葫芦1只(500g)，鸡蛋1枚，小苏打粉1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），油2汤匙（30g）

糊塌子的做法

　　西葫芦削去皮，纵向一刨两半，挖去瓜瓤，用擦丝器擦成细丝，装在大碗中，加入2茶匙盐拌匀，静置10分钟，使其中的水分充分渗出。

　　大碗里加入面粉，磕1枚鸡蛋，不必加水，就用西葫芦析出的汁水和鸡蛋液将面粉打成面糊，加小苏打粉，搅匀备用。

　　平底煎锅用中火烧热，放入少量的油，烧至温热，倒入约2汤匙左右搅好的面糊，调小火慢慢煎，一面凝固后用锅铲整个翻面，两面共煎约3分钟，面饼成金黄色，盛出。

　　用以上方法将面糊全部煎完。

小诀窍

　　嫩西葫芦含水分多，老西葫芦出水少，根据具体出水的情况，可以斟酌添加清水，调成稀稠适度的面糊。

　　小苏打粉溶解在水中有发泡的作用，可以使糊塌子柔软蓬松。虽然是不起眼的小东西，作用却很大，在超市卖调料的货架上很容易找到。