嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油

　　1、鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。

　　2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；

　　3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

　　4、再将锅洗净，加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗、味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。