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香橙巴伐利亚布丁的做法

发布时间:2019-03-09 13:01:21

  香橙巴伐利亚布丁的做法

材料

  准备时间:40分钟

  冷藏时间:3-4小时

  量:8-9个

  材料:

  蛋黄 (egg yolk) 4个

  糖 (sugar) 100g约100ml

  吉列丁 (gelatin) 7g

  鲜奶油 (whipping cream) 340ml

  橙子 (orange) 3个

  香橙汁:

  鲜橙汁 (orange juice) 75ml

  柠檬汁 (lemon juice) 15ml

  橙皮屑 (orange zest) 1小匙 (tsp)

  以上材料混合后,微波炉中火叮1分钟至温热

香橙巴伐利亚布丁的做法

  1) 吉列丁加2大匙冷水泡软,加入温热的香橙汁,搅匀成吉列丁橙汁 ;

  2) 鲜奶油加糖,用手工搅拌器 (hand mixer) 打发至中性发泡的掼奶油 (whipped cream);

  3) 蛋黄加糖,隔热水搅拌至缎带状态 (ribbon stage) ;

  4) 加吉列丁橙汁,继续隔热水搅拌至缎带状态。移开热水,搅拌至凉,拌入1/3的掼奶油,搅匀。再加入剩余的掼奶油,用上下的动作搅匀成香橙奶糊;

  5) 奶糊装入布丁模,盖上保鲜膜,用手隔着保鲜膜把布丁表面抹平 。入冰箱冷藏3-4小时。吃时,把布丁模在热水里浸一下,倒扣。加香橙片点缀。

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