牛肉200g，泡椒50g，盖菜2小棵，大蒜3瓣，小葱2棵，老姜3片，料酒15ml，生抽10ml，淀粉10g，白糖5g，盐2g，油适量

　　1.老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，盖菜洗干净切大块备用

　　2.牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀

　　3.炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出

　　4.炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒，待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎，翻炒均匀后即刻出锅