好采头的清蒸红条鱼的做法
发布时间:2019-03-10 06:54:43
简介 鱼是大年夜必备的鱼料理,寓意年年有余,富贵吉祥,我选红色七星石斑鱼(红条),红色鱼,色泽讨喜,肉质爽嫩鲜美,很适合清蒸,是喜庆晏会场所的常胜佳肴,也很适合过年宴客,讨个好采头。 材料培根50公克 红条1条 海带6公分×11公分1张 米酒1大匙 姜5片 蒜头2瓣 葱1支 鱼露1大匙 酱油1大匙 糖1/2茶匙 胡椒粉适量 水50cc做法1
准备食材。
2将葱洗净切段,姜洗净切丝,蒜头洗净切片,培根切条。
3鱼先去鱼鳞后,从头部延鱼背划开至鱼尾,做蝴蝶切法。
4去鳃、内脏、脊椎骨刺洗净,以盐抹内外鱼身,蒸盘底部放1片生鲜海带6公分×11公分,再放上蝴蝶切法的七星石斑鱼,把鱼摆入蒸锅用大火蒸, 蒸约12分钟取出,将盘中的鱼汤汁倒掉。
5炒锅放入1大匙油烧热,加入姜丝、蒜片、培根条葱段、酒1大匙翻炒一下,再放入调味料拌匀煮滚,撒在蒸好的鱼上面即可。