主料：鲩鱼

　　辅料：冬笋、水发冬菇、熟火腿

　　调料：葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、食用油

　　1．将鲩鱼剖腹洗净，切成柳叶花刀，装入盘中待用；

　　2．将冬笋、冬菇、葱、姜、熟火腿洗净切成丝；

　　3．将盘中的鱼撒上盐、料酒、胡椒粉、鸡精，并用食用油内外抹匀，放入冬笋丝、火腿丝、冬菇丝、葱姜丝；

　　4．坐锅点火放入清水，待水开后将鱼放入锅中，加盖蒸15分钟，稍凉取出，加入葱丝，浇上生抽，将热油浇在葱丝上即可。

　　特点

　　鱼肉鲜嫩，鲜咸味浓。