简介 此为禽售网厨师组参赛料理，作者为高雄餐旅大学陈安净，有中餐烹调-荤食乙级、中餐烹调-荤食丙级的证照。http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=game_0004&Category=355189 材料有心特选鸭胸2付 青木瓜1/2粒 蒜头3粒 小黄瓜2条 绿卷须30g 红卷须30g 辣椒1条 柴鱼汁100cc 酒50cc 味霖30cc 酱油40cc 糖3大匙 醋40cc做法1

　　 主材料：有心特选鸭胸

2

　　 1.先将柴鱼汁、酱油、味霖、酒先调好配方。 2.将鸭胸肉表皮画刀，下锅子，中火煎至两面呈金黄上色。

3

　　 3.再将鸭胸泡入酱汁中蒸约8分钟，入冰箱待凉，放一晚入味。

4

　　 4.将青木瓜削皮切成丝、南瓜去皮切成丝、辣椒切末、蒜头切末。

5

　　 5.青木瓜丝、南瓜丝抓盐始之出水，后在洗掉盐分，加入糖、醋、辣椒末、蒜头末，醃制入味。

6

　　 1主材料：有心特选鸭胸21.先将柴鱼汁、酱油、味霖、酒先调好配方。32.将鸭胸肉表皮画刀，下锅子，中火煎至两面呈金黄上色。43.再将鸭胸泡入酱汁中蒸约8分钟，入冰箱待凉，放一晚入味。54.将青木瓜削皮切成丝、南瓜去皮切成丝、辣椒切末、蒜头切末。65.青木瓜丝、南瓜丝抓盐始之出水，后在洗掉盐分，加入糖、醋、辣椒末、蒜头末，醃制入味。 76.将小黄瓜切片卷作法5，再将鸭胸肉切长片包起，以叉子串起，在放上以小黄瓜包起的红绿卷须搭配，淋上泡鸭肉汁，养生美味料理即完成。