猪精肉400克，栗子1罐，鸡蛋1个，油菜1棵，姜丝少许。调料精盐1小匙，蚝油1小匙，味精1小匙，酱油少许，胡椒粉少许，水淀粉适量，色拉油500克(实耗150克)。

　　1、将猪精肉切成三角块，放入碗中，加鸡蛋液、调料腌渍3分钟。

　　2、锅中加油，烧至四成热时，将肉下入，炸至外酥里嫩成金黄色捞出，和栗子拌在一起，加酱油、味精、姜丝、油菜入蒸锅蒸5分钟即成。

　　材料替换

　　原料加入小白菜，称为栗子酥肉小白菜；加入冻豆腐，称为酥肉冻豆腐。

　　口味变化

　　调味料中增加姜、蒜、香菜段和红油，称为蒸香辣栗子酥肉。