鲳鱼（河，海都可以，那种比较大的）处理好，背上划刀

　　尖红椒，葱花，姜丝，川豆豉、郫县豆瓣少许，料酒，少许糖

　　网上多是鲳鱼直接加调料蒸，我的做法不一样，要炒熟调料

　　1.把鲳鱼平铺在蒸盘里，红椒切小圈

　　2.炒锅里下油.爆香郫县豆瓣和豆豉下葱花，姜丝和红椒稍微翻炒，烹入料酒和少于糖关火。

　　3.把调料2倒入鱼身上，大火蒸10分钟。