主料水豆腐、虾仁。配料香葱末、蛋清。调料盐、味精、胡椒粉。
将水豆腐制成豆腐泥,虾仁切成米粒大小和豆腐拌入一起,加入适量盐、味精、胡椒粉,将2个鸡蛋清用筷子打一下,放入豆腐泥中,用筷子顺一个方向拌匀,放入蒸屉中蒸大约7分钟,把豆腐取出,控净豆腐中的水分,放入香葱末,将色拉油烧热浇在豆腐上即可。
提示
此菜
制作关键是豆腐蒸制时间要掌握好,不可过火,此菜口味清淡,老少皆宜。