主料水豆腐、虾仁。配料香葱末、蛋清。调料盐、味精、胡椒粉。

　　将水豆腐制成豆腐泥，虾仁切成米粒大小和豆腐拌入一起，加入适量盐、味精、胡椒粉，将2个鸡蛋清用筷子打一下，放入豆腐泥中，用筷子顺一个方向拌匀，放入蒸屉中蒸大约7分钟，把豆腐取出，控净豆腐中的水分，放入香葱末，将色拉油烧热浇在豆腐上即可。

　　提示

　　此菜

　　制作关键是豆腐蒸制时间要掌握好，不可过火，此菜口味清淡，老少皆宜。