简介 实验了2次总算知道为什么之前卷都会裂开,谢谢好友指点迷津,也在此跟大家分享之前我失败的经验谈 材料A低筋面粉60g可可粉30g先过筛 B橄榄油30cc牛奶50cc先搅匀 B糖20g蛋黄5颗先搅匀 C冰蛋白5个糖50白醋5cc打成蛋白霜 D冰动物性鲜奶油130cc加15g糖打发冷藏做法1

　　 如果依照上述把材料备好.就可以省很多时间

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　　 43*30公分的烤盘铺好烤盘纸

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　　 把混均匀的材料B(分次倒入)已过筛粉类拌匀

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　　 步骤3完成图(此时烤箱预热170度10分钟)

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　　 材料C的糖跟白醋分次加入打起泡的蛋白如图

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　　 把蛋白霜分次加入步骤4用刮刀拌匀

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　　 倒入烤盘抹平

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　　 170度烤12分钟出炉马上放凉(之前就是烤太久蛋糕太硬导致卷的时后裂开)

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　　 翻面放凉(图中的点点造型有另外食谱,请参考小撇步连结网址)

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　　 再翻面,并在蛋糕体上(轻轻的)用刀割线条,这样卷就不会裂了

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　　 把打好冷藏过的鲜奶油

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　　 抹上去整平

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　　 隔烘焙纸卷起来收口朝下,放冷藏1h定型

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　　 完成图

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　　 切片摆盘