这是我和囡囡一起在电视节目里学来的扬州家常。传说这烧饼已经百年的历史,早年没有月饼，扬州人就自己做这烂糊烧饼来替代月饼.

　　为什么叫烂糊呢，因为饼皮是面糊做的,奇怪吧，面糊居然也能包馅，做烧饼啊！

　　食材：面粉，清水，云南小瓜，鸡蛋，食盐，黑胡椒

　　1、饼馅：云南小瓜和炒蛋，拌上黑胡椒和少许食盐，云南小瓜泡丝后一定要焯水去掉水分；

　　2、就是面粉和清水就足够了，先调成面糊，一定不能太稀，要筷子能夹起的；

　　3、然后面板上放大量的干面粉，将面糊用筷子这么卷起，放在干粉上；

　　（这个筷子卷起的动作一定不能少，我之后就因贪方便一口气倒入，结果烧饼就不好吃了）

　　4、倒入面糊后，让面糊两面都蘸上干粉；

　　5、然后放入拌好的蔬菜馅， 揉捏好；

　　6、准备好一个平底锅，小火，少许食油；

　　7、将包好馅的烂糊饼放进锅里；

　　8、先定型，然后翻面，熟了就起锅。