简介 【米其林圣诞餐食谱】米其林三星大厨侯布雄Jo?l Robuchon设计 更多食谱请见《家乐福官网/家乐福厨房》 http://www.carrefour.com.tw/recipes 材料RDF禾法颂布列塔尼薄饼1盒(6片) RDF禾法颂诺曼第焦糖牛奶抹酱2匙 RDF禾法颂奶油厚酥饼1盒(6片) 家乐福严选加拉苹果2颗 38°金门高粱酒100毫升 打发鲜奶油2汤匙 香草冰淇淋适量做法

　　洗净「家乐福严选加拉苹果」后削皮，将其切成2公分的小块。

　　 在平底锅内加热「Reflets de France禾法颂焦糖牛奶抹酱」之后，加入苹果块搅拌翻动，翻动时须分次淋上金门38°高粱酒使苹果块变成焦糖色泽即可。

　　 将平底锅中的焦糖苹果块与四片敲碎的「Reflets de France禾法颂奶油厚酥饼」碎片一起均匀搅和。

　　 在平底锅内加热1公升水；将四张薄饼放入一个盘子内，在盘口覆上保鲜膜，并将盘子放在平底锅中隔水加热两分钟。

　　 取一张加热好的薄饼，于薄饼中间铺满混合好的苹果和酥饼馅，最后再加入半汤匙打发的鲜奶油。将周围的饼皮往中间方向抓拢，并以顺时钟方向扭转定型。 ※主厨小提醒：如果薄饼容易散开，可以使用「Reflets de France禾法颂焦糖牛奶抹酱」来黏住薄饼的边，形成一个漂亮的花纹图案。

　　 在盘中放一个包好的薄饼，淋上「Reflets de France禾法颂焦糖牛奶抹酱」和厚酥饼碎片做装饰。

　　 在上面放上一匙鲜奶油，旁边佐以一球香草冰淇淋，美味的焦糖苹果可丽饼即完成。

　　 侯布雄 Jo?l Robuchon 是世界上拥有最多米其林星级的厨师，自1996年 RDF禾法颂品牌创立以来，他就担任品牌大使一职。他充分了解法国每个产地的商品及特性，也会在每个月的评鉴会上提供他专业的意见，因此RDF禾法颂的所有商品都代表来自法国的道地口味。

　　 Olivier JEAN 自2010年起加入世纪名厨 Jo?l Robuchon餐饮集团下成为师传弟子，担任蒙地卡罗L’ATELIER de Jo?l Robuchon 主厨一职，并于2013年底挟带无限的创意与精湛的厨艺进入台北L’ATELIER de Jo?l Robuchon 侯布雄法式餐厅。