大闸蟹、虾仁、菜胆、盐、鸡粉、面包丁各适量

　　1、大闸蟹洗净，蒸熟后取出蟹肉，调好口味，装回蟹斗内，拍上面包丁，入油锅炸熟。

　　2、虾仁治净，入油锅滑炒至熟，放入围好的菜胆中，炸好的蟹斗围边摆放即成。

　　特点

　　香酥脆嫩，造型美观。

　　方峰军 (河北)