抹茶戚风蛋糕卷的做法
发布时间:2019-03-10 18:55:34
简介 抹茶戚风蛋糕卷是许多甜点坊中最受欢迎的口味。中心夹着滑顺的卡士达酱,再加上蜜红豆的加分,典雅的抹茶蛋糕在家中也可以轻松呈现。 欢迎到恋恋家寻找其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome 材料低筋面粉65g 细砂糖65g 沙拉油40g 蜂蜜15g 全蛋300g 蜜红豆30g(可省略) 泡打粉5g 莱姆酒2小匙 抹茶粉10g 鲜奶200cc 细砂糖50g 蛋黄2个 低筋面粉20g 玉米粉10g 无盐奶油10g 鲜奶油50cc做法1
卡士达酱作法: 1. 抹茶粉以少量水调匀,低筋面粉、玉米粉先过筛备用。2. 调理盆放入蛋黄与25g的糖拌匀,加入鲜奶拌匀,再加入粉类与抹茶搅拌均匀。3. 以隔水加热方式,边煮边搅拌至浓绸状,再与无盐奶油拌匀后离火降温。4. 鲜奶油与25g的砂糖打发后,加入歩骤3材料搅拌均匀即完成抹茶卡式达酱 蛋糕体作法// 低筋面粉过筛备用,烤盘铺上烘焙纸。蛋白与蛋黄分开备用。蛋黄放入盆中,加入30g的糖用搅拌器打发成可划线的程度。
2加入沙拉油拌匀,加入蜂蜜、莱姆酒拌匀,加入过筛低筋面粉拌匀备用。4. 另一盆中加入蛋白,先用搅拌器打出小泡泡状,糖分次倒入蛋白液中,以搅拌器打发至有光泽度,举起搅拌器打发蛋白呈鹰嘴状即完成。
3将蛋白加入步骤4.的蛋糕糊,轻柔快速方式将打发面糊拌匀,将蛋糕糊倒入烤盘,放入预热180度烤30分钟,用竹签插入蛋糕体取出无沾粘即完成。 取出烤盘倒扣在烤网上冷却。 将蛋糕移至另一张烘焙纸上,撕去底部烘焙纸,将抹茶卡式达酱均匀涂抹在蛋糕上,洒上蜜红豆,将蛋糕卷起后放入冰箱冷藏1小时后,取出切片即可食用。