活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙

　　1.鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。

　　2.煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。

　　3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。