用料主料：活章鱼750克配料：香菜、酸萝卜调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐

　　1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。

　　2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。

　　3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。

　　制作关键

　　煮章鱼一定要用盐水。

　　章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。