酸辣海鲜拌的做法
发布时间:2022-10-23 14:02:33
简介 这是我经常用来招待朋友的一道小菜,酸酸辣辣的口感吃起来非常爽口。新加坡或者香港经常都是闷热的天气,所以需要借重口味来引起人们的食欲,而酸辣的味道特别能开胃、引发食欲。 材料
新鲜海虾500g,新鲜鱿鱼1条,西芹100g,紫皮小洋葱1个,樱桃番茄6个,紫甘蓝100g,柠檬1个,辣椒粉2茶匙10g,白砂糖2茶匙10g,白醋3茶匙15ml,橄榄油1汤匙15ml,芝麻香油1茶匙5ml,盐1茶匙5g
酸辣海鲜拌的做法1、西芹、紫皮小洋葱、樱桃番茄、紫甘蓝清洗干净。
2、西芹斜切成薄片,紫皮小洋葱切圈,樱桃番茄对半切开,紫甘蓝切成细丝。柠檬对半切开。
3、新鲜海虾挑去虾肠,去掉虾壳剥出虾仁,将虾仁清洗干净,用厨房纸巾吸干水分备用。
4、新鲜鱿鱼去掉内脏,切开成片状,撕去外皮,清洗干净,在鱿鱼内面以斜刀切交叉花纹,再切成长方片。
5、大火烧开锅中的水,放入切好的鱿鱼片和虾仁一起汆烫1分钟,捞出,在凉水中过凉。
6、将汆烫好的鱿鱼片、虾仁和切好的西芹片、紫皮小洋葱圈、樱桃番茄和紫甘蓝丝混合,调入柠檬汁、辣椒粉、白砂糖、白醋、橄榄油、芝麻香油和盐,充分拌匀即可。
小诀窍1、用来拌菜的白醋很关键,最好用粮食酿造的那种,既有酸味又有粮食的香味。否则口感会差很多。
2、购买鱿鱼时,要选择肉色接近透明,躯体直挺,且无异味的为佳。另外,可以特别留意鱿鱼的眼睛,凡眼部显得分外清晰明亮的,即说明是新鲜的鱿鱼。