墨鱼仔50克，大白菜300克，虾仁50克，胡萝卜丝、黄瓜丝各20克。调料白糖2小匙，盐少许，味精1／2小匙，蜇头醋2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。

　　1、将墨鱼仔、虾仁用开水焯一下，捞出冲凉备用。

　　2、大白菜切条和墨鱼仔、虾仁、胡萝卜丝、黄瓜丝加入白糖、盐、味精、醋、蒜泥、酱油等调料拌匀入味，装盘即成。

　　材料替换

　　原料不用墨鱼仔，用鲜鱿鱼丝，即成鲜鱿大拌菜。

　　口味变化

　　调味料中重用红油，即成为红油拌海鲜。