简介 食谱出处:西西烹饪笔记 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/06/xo-xo_27.html 材料XO干贝酱1.5大匙 虾仁10只 淡菜6个 洋葱1/4个 青葱2支 白饭2碗 盐酌量 橄榄油2大匙做法1

　　 虾子去壳，虾头不要丢掉备用一旁。白饭煮得稍硬，大约一杯米一杯水的比例，这样炒出来的饭就能粒粒分明。

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　　 先热锅放入橄榄油后，首先放入虾头炒香。捞出虾头后，放入洋葱丁小火炒3分钟至洋葱柔软透明。

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　　 放入虾仁与洋葱拌炒约3分钟。由于这次使用的淡菜是已经川烫过的，所以虾仁炒好后再放入淡菜及XO干贝酱一起炒5分钟。

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　　 放入白饭拌炒，让酱料皆与白饭充分混合均匀后，加入1茶匙盐、葱花，再拌炒均匀即完成。