鲈鱼肉600克，湿冬菇50克，鲜荷叶2片，火腿丝、湿陈皮丝、姜丝、花生油、盐、料酒、糖、粗盐各适量。

　　1、把鲜荷叶用沸水烫软抹干，取一块涂花生油，在叶中部放上部分陈皮丝，鲈鱼肉抹干用盐擦匀鱼身，放陈皮丝上。

　　2、把剩余陈皮丝和冬菇丝、火腿丝、姜丝加花生油、盐、料酒、糖拌匀放在鱼肉上包好。

　　3、取长盘1个，放入适量粗盐，把包好鲈鱼放在盐上，再把一些粗盐放到荷包鲈鱼上，放进烧烤炉中烤熟，食时换盘，剪开荷叶即可。

　　特点

　　味鲜肉爽、香气四溢。

　　烹饪秘诀

　　鲈鱼肉质坚实白嫩，味清鲜，有补益筋骨和肠胃等功效。