冬瓜800克，虾米250克，鸡茸200克，盐、味精、高汤、胡椒粉、葱、姜片、湿淀粉各适量。

　　1、将冬瓜洗净，用挖球器加工成小球，镂空。

　　2、球内填入虾米，用鸡茸封口，上笼蒸熟。

　　3、炒锅加油烧热，下葱、姜煸香，加入高汤、盐、味精、胡椒粉调匀，用湿淀粉勾芡，浇在冬瓜球上即可。

　　菜品

　　特点

　　形似葡萄，质似白玉，形、色、味俱佳。

　　烹饪秘诀

　　蒸冬瓜球要控制好火候，太烂则碎。