水发芸豆干300克，兔腿肉200克，胡萝卜30克，姜10克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤400克，油40克。   

　　1、将胡萝卜切成条。兔腿肉剁成块。姜切成片。

　　2、锅内放入油烧热，下入姜片炝香，下入兔肉块煸炒，烹入料酒、酱油、加鸡汤大火烧开后，改用小火炖至七成熟。

　　3、下入芸豆干、胡萝卜、精盐继续炖至熟烂，大火收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　特点

　　色泽美观，兔肉香烂，芸豆香嫩，营养丰富。

　　操作提示

　　勾芡要薄。