用料主料：鲜贝肉辅料：油菜心、鸡蛋调料：盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜水、香油、食用油、高汤

　　1．将鲜贝切碎成蓉状，放入器皿内加入鸡精、鸡蛋清、葱姜水、盐、料酒，顺时针方向搅拌制成馅；

　　2．坐锅点火放水，将搅匀的馅挤成丸子，逐个放入锅内，待丸子漂起来即可捞出；

　　3．坐锅点火倒油，油热倒入油菜心翻炒，装入盘子内摆好；

　　4．锅内留余油，油热加入鲜贝、盐、葱姜水、高汤翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅倒人装有油菜的盘子里。

　　特点

　　色泽洁白如玉，口味滑嫩。