主料：土豆

　　调料：干辣椒，花椒，葱末，盐，糖，醋，味精

　　1、土豆去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下；

　　2、炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的)，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。

　　3、锅里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒..香菜...搅拌上盘即可。