材料：

　　鸡腿肉， 2.5 LB 切块，

　　2 cup Basmati， 白长米， 洗净， 用冷水泡1小时，

　　1 个中型番茄， 切块，

　　1/2 杯油炸洋葱（我用了买的油葱酥）

　　1个大洋葱，切丝

　　2个小青辣椒， 折断， hot green chilies

　　1/2 cup 香菜， 切碎， Cilantro

　　1/2 cup 薄荷叶， 切碎， Mint Leaves

　　? tsp藏红花， Saffron 用温水或牛奶泡，

　　4 TB 清奶油， Ghee

　　腌鸡料：

　　1 1/2 cup 酸奶， Yogurt

　　2寸姜块， ginger， 打成泥，

　　5瓣蒜， garlic ， 打成泥

　　1根新鲜黄姜， Turmeric， 打成泥

　　1 tsp 辣椒粉， cayenne pepper

　　1 TB 孜然粉， cumin

　　1 1/2 TB Tandoori Masala (or Garam masala)

　　Juice from 1 lemon

　　2 tsp 盐， salt

　　1 tsp black pepper

　　煮米饭的香料：

　　2片 桂叶， Bay Leaves

　　4粒 绿豆蔻， Green Cardamom， 捣开

　　3粒 黑豆蔻， black Cardamom

　　5粒丁香 （Clove)

　　1支肉桂 (Cinnamon Stick)

　　1 tsp 香芹籽， Caraway seeds

　　2个小青辣椒， 折断， hot green chilies

　　2 tsp 盐

　　把腌鸡料加入鸡肉， 腌几个小时。 其实这样放高温烤箱里烤来吃就是Tandoori Chicken啦.

　　把Basmati香米洗净，泡水１小时，　沥干，烧一锅开水，把煮米饭的香料放入，　加入泡好的米，煮成半熟状态，然后沥干，　香料可留在里面，

　　在一口铸铁锅，倒入3大匙清奶油，把洋葱丝煸炒香，　倒入番茄，一半香菜，一半薄荷叶，小青辣椒，　姜泥，　蒜泥，　和腌过的鸡块连腌汁，拌炒变色后，　铺上一半的米饭，在米饭上均匀的铺上香菜，薄荷叶，一半油葱酥。然后把剩下的米饭再均匀的铺上，再把剩下的油葱酥洒上，　淋上藏红花连泡的水/牛奶，淋上清奶油，　加盖密封，小火焖３０分钟，　关火，　等5分钟，　如果用羊肉的话， 建议这时放入低温的烤箱， 比如325F， 在烤箱里焖熟， 但是鸡肉很快就熟了， 我就不用开烤箱了.

　　把米饭混匀，就可以开吃啦！

　　用清奶油炒芦笋，加入黄姜泥，柠檬汁，　盐.　好吃．