腱子肉500公克，姜片3片，青葱1支，辣椒1条，桂皮10公克，甘草1片，陈皮5公克，水800㏄，生菜叶适量，酱油120㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙

　　1.腱子肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出沖洗备用。

　　2.青葱、辣椒切段备用。

　　3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。

　　4.取一砂锅，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水，先煮滚后盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉。

　　5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将作法4的腱子肉切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。