鲳鱼1条，茶叶2大匙，糖3大匙，水1/2杯，米酒少许，胡椒粉适量

　　(1)鲳鱼先用酒及胡椒粉腌一下。

　　(2)取一只炒锅，底部先铺上一张铝箔纸，再放上茶叶、糖及水，腌好的鲳鱼用网架架在上面，盖上锅盖，开小火燻鱼至水份收干即可。