简介 一直很想尝试带点柠檬香气的蛋糕 加上我是个怕麻烦的人，所以就采用很类似磅蛋糕的作法，但是调整食谱到少油低糖以及轻松搅拌就可以烤出来的蛋糕，好吃又健康唷! (橄榄油可以用奶油 但是我觉得奶油搅拌的过程太累人也很油腻，所以改成橄榄油 朋友也都很喜欢这个风味 所以推荐给大家囉~) 材料

　　橄榄油 100g,细白糖 90g,全蛋(常温) 3颗,中筋面粉 120g,柠檬汁 3大匙,柠檬皮 2茶匙,泡打粉 1/4茶匙

淡淡柠檬香气的柠檬蛋糕(8吋)的做法

　　中筋面粉与泡打粉先一起过筛静置(烤箱先预热170度)

　　 橄榄油加入白糖一起搅拌均匀，然后一次一颗蛋加进搅拌均匀

　　 打入柠檬皮，再将步骤一的粉类用木杓逐步[切]进奶油里面，使其充分均匀，最后加入柠檬汁再搅拌均匀后倒入烤模

　　 放进烤箱用上下火全开170度烤30-35分钟，木签插进去不沾黏即可