简介 克拉芙堤(Clafoutis)是一项非常道地的法国甜点， 热烫食用时口感介于布丁与蛋糕之间， 冰凉后奶蛋香滋味扎实又绵密， 正统的克拉芙堤要用整理带核的樱桃一起烘烤， 也有人将之称作「法式樱桃布丁」!! 【克拉芙堤】实作影片 http://www.youtube.com/watch?v=1XXdYzzcay0 材料动物性鲜奶油500克 牛奶250克 蛋黄4个 全蛋2个 砂糖210克 杏仁粉80克 去籽黑樱桃罐头1罐 海绵蛋糕片适量做法1

　　 将鲜奶油与部分的牛奶(约一半)放入锅中拌匀后加温至微烫的程度。

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　　 在搅拌盆中先把放入蛋黄 全蛋以及剩下的牛奶先搅拌均匀后加入砂糖拌匀。

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　　 接着把加热好的鲜奶油边搅拌边冲入搅拌盆中搅拌均匀成蛋液。

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　　 将海绵蛋糕片修成可扑满模型底部的大小，平铺在模型底部后，在在蛋糕片上铺满黑樱桃粒备用。

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　　 将拌好的蛋液过筛到另一个搅拌盆中，放入杏仁粉搅拌均匀后到入模型中。(PS:可以马上放进烤箱或是放置一下让蛋糕吸满蛋液，差别在于马上放进烤箱的话蛋糕片可能因未来不及吸饱蛋汁而太轻浮上来，烤出来的克拉芙堤较不平)

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　　 放入烤箱以170/160的温度，烤约40分钟~1个小时至熟即完成。(烤的过程表面若已经金黄上色就可以先把上火转小或是盖一层锡箔纸，烤到克拉芙堤凝结即完成)

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　　 法式樱桃布丁，冰的、热的都好吃!!