简介 参考了两本德文食谱，其中一个食谱是用吉利丁制作内馅，但是我本身不太喜欢那种口感，因此这次参考了另一种食谱，做出非常好吃的黑森林蛋糕。 但是临时忘记买kirschwasser樱桃酒，所以做了无酒的黑森林蛋糕，因此严格来说，这个蛋糕只能说是"伪黑森林蛋糕" 此食谱适用26cm蛋糕烤模。 材料

　　Sahnesteif(帮助鲜奶油不容易消泡，可以维持比较久的东西，没有应该也没关系) 一包，蛋 6颗，温水 90ml，盐 一小撮，糖 200g，香草精 适量，面粉 300g，可可粉 1大匙，泡打粉 20ml，樱桃酒（这次省略） 80ml，鲜奶油 750ml，砂糖 两大匙，罐头樱桃 350g，樱桃果酱 三大匙，太白粉 一大匙

德式黑森林蛋糕的做法

　　1、烤箱先预热两百度将蛋黄与蛋白分开，将温开水与盐倒到装蛋白的容器里，打至发泡，再分次加入砂糖与香草砂糖，直到打发；

　　2、加入蛋黄，稍微打均匀；

　　3、准备另一盆子 ，混合泡打粉，面粉，可可粉，混和好之后分次筛入蛋糊，轻柔混合均匀；

　　4、模型涂上奶油防沾粘，倒入蛋糕糊，两百度烤二十五分钟；

　　5、鲜奶油加入sahnesteif,香草糖与二分之一砂糖打发，放冷藏备用；

　　6、取一滤网，分开樱桃与樱桃汁，樱桃汁加入剩下的砂糖（可以依个人口味作调整，我又多加了半匙）与樱桃酒，开火煮至小滚；

　　7、太白粉用一点水调匀，加入樱桃汁中，再加入樱桃果酱，煮至浓稠；

　　8、将樱桃加入樱桃汁，熄火放凉；

　　9、蛋糕烤熟之后也取出放凉，脱模横切成三份；

　　10、依照：樱桃汁,鲜奶油,樱桃的顺序铺在蛋糕上，重复此动作两次。蛋糕都叠好后，用鲜奶油涂满蛋糕体，最后用铺上巧克力碎片与樱桃作装饰；

　　11、放冰箱冷藏至少一小时即可。