材料苦甜巧克力350g 酒酿樱桃15颗 食用色素适量 巧克力模具1组 牛奶巧克力44g 苦甜巧克力44g 可可脂4g 动物性鲜奶油62g 白麦芽糖6g 无盐奶油8g 樱桃酒8g做法1

　　将食用色素滴在模子里，待干。

2

　　将350g苦甜巧克力隔水加热融化到31度。

3

　　灌入模子，让巧克力均匀沾到模子内部。

4

　　在模子左右边边敲均匀，将内部空气敲出后倒扣，用杆面棍把巧克力敲出来。

5

　　再用刮板把模子表面巧克力的巧克力刮除，模子内巧克力成空心，放入冷藏冷却。

6

　　酒酿樱桃切二分之一被用。

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　　馅料Ａ：巧克力 可可脂融化。（全或半）

8

　　馅料Ｂ：拿到微波10秒，加热到约85度。

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　　再将馅料Ａ＋Ｂ混合拌均匀。

10

　　再加入樱桃酒。拌至降温到２４度。

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　　将做法10的馅装袋备用。

12

　　模子从冰箱取出，再将现挤入模具３分满。放入半颗酒酿樱桃（头朝下，尾朝上），再将馅挤入９分满，在将模具敲打均匀，放入冰箱至馅料成固状。

13

　　巧克力加热到３１度。

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　　再将作法12的模具封口。

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　　再将表面多余的巧克力刮除，

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　　待凉，倒扣，用擀面棍将模子后部敲打脱模。

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　　成品