鳜鱼100克，红萝卜、菠菜各20克，盐、味精、鸡精、蛋清、生粉、清汤各适量

　　1、红萝卜、菠菜洗净，分别榨成汁，调成两种不同的清汤汁。

　　2、鳜鱼治净，打成蝴蝶片，码味上浆。

　　3、将制好的鳜鱼片汆水，分别放入两种清汤中即成。

　　特点 

　　清淡可口，色彩自然，口感细腻。

　　王刚 (山东)