简介 喜欢剥皮辣椒微辣又不太辣及脆脆的口感，这个做法免剥皮，省掉耗时难剥皮的油炸过程，但能有一样的口感且味道不雅于市售产品。 材料青辣椒约600g 盐1茶匙 ［酱汁］酱油1杯 ［酱汁］糖1.5杯 ［酱汁］水2杯做法1

　　 先将酱汁以小火煮滚至糖溶解，放凉备用。

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　　 将青辣椒洗净。

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　　 煮滚开水，放1茶匙的盐，再放入青辣椒烫约30秒。

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　　 烫好捞起放入冷水（流动水）或冰水漂凉。

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　　 冷却后，切去蒂头，并从一侧切开，取出蕊心与去籽。（要戴手套，避免辣手）

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　　 再将青椒残留的籽清洗干净，最后用冷开水清洗一次。 青辣椒装入玻璃瓶或保鲜盒，倒入酱汁（盖过辣椒），封盖。

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　　 放入冰箱冷藏3天，即可食用。