简介 夏季最爱时令盛产凤梨的香气， 单吃美味，而糖蜜过更能将凤梨的酸甜精华， 融入蛋糕体中，撒上橙酒来提味，这[夏]可迷人了~ 利用分蛋打发法来做磅蛋糕， 不加泡打粉，健康又不失美味＾＾ 欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料无盐奶油100g 糖粉Ａ40g 蛋黄2颗 柠檬汁1大匙 君度橙酒2大匙 蛋白2颗 糖粉Ｂ40g 低筋面粉100g 凤梨80g 砂糖1大匙 柠檬汁1小匙做法1

　　 准备：奶油室温软化;磅蛋糕模铺白报纸;烤箱预热170度;凤梨切片（厚度约0.5cm)

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　　 将糖蜜凤梨的材料放入锅中拌匀，并用小火煮3~4min

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　　 将无盐奶油用电动打蛋器打至松软后，将糖粉Ａ分2次加入并持续用电动打蛋器打至松发

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　　 再将蛋黄分2次加入，每加入一次皆要搅拌均匀再加入下一次，最后加入1大匙君度橙酒及柠檬汁且拌匀备用

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　　 将蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入1/3的糖粉Ｂ，转高速打出明显纹路后，将剩下的糖粉分2次加入，并打至蛋白尾端成坚挺状

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　　 取1/3的步骤5加入步骤4中拌匀，再将过筛的低筋面粉取1/2确实拌匀至无粉粒

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　　 再加入1/3的步骤5拌匀，再将剩下的过筛低筋面粉确实拌匀至无粉粒，再拌入剩下的步骤5 最后加入沥干的糖蜜凤梨并拌匀

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　　 将面糊倒入模型中，放入预热170度烤箱烤40min 出炉后从距离桌面约20~30cm的高处往下丢，脱模及去除白报纸，刷上1大匙君度橙酒于蛋糕体四周（除底部外） 再用耐热保鲜膜包覆，静置放凉，再放入保鲜盒中存放于阴凉处～静置一晚再食用，味道才会充分融合＾＾