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优格酒渍葡萄干面包的做法

发布时间:2022-04-07 05:51:10

  优格酒渍葡萄干面包的做法

简介 我很喜爱这个配方,无论是甜面包或是咸的调理面包都适用! 有时间就用「直接法」烤,离不开手边的工作就先丢在冰箱的「冷藏法」,算的上是「ㄧ方走天下」啦,无论利用何种方式做,这个配方烤出来的面包就是松软好吃,冷冻几天再来吃也绝对OK的喔^^ 材料高筋面粉500g 原味优格100g 鲜奶300g 速发酵母粉6g 白细砂糖35g 盐6g 莱姆酒渍葡萄干100g 无盐奶油30g 高筋面粉适量做法优格酒渍葡萄干面包的做法1

  【酒渍葡萄干】比例:莱姆酒50g: 葡萄干100g,至少泡2天,泡越久越香醇;本配方葡萄干取「酒渍」后的100g

优格酒渍葡萄干面包的做法2

  将食材 A所有食材放进搅拌缸搅拌至有筋性

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  加入无盐奶油再继续搅拌至可拉出薄膜之完全阶段

优格酒渍葡萄干面包的做法4

  最后加入酒渍葡萄干拌匀

优格酒渍葡萄干面包的做法5

  将面团收圆

优格酒渍葡萄干面包的做法6

  ?放进抹少许油的塑胶袋里里(两层),放冰箱里冷藏发酵12小时?手指沾上面粉戳进面团中心,不再弹回即发酵完成

优格酒渍葡萄干面包的做法7

  轻压,将面团多余的空气排出

优格酒渍葡萄干面包的做法8

  分割15个小面团,中间发酵15分钟,滚圆后放进烤箱

优格酒渍葡萄干面包的做法9

  烤箱里放进ㄧ碗热水,发酵模式做最后发酵40分钟

优格酒渍葡萄干面包的做法10

  最后发酵前10分钟取出面团,打开烤箱电源170°C预热

优格酒渍葡萄干面包的做法11

  筛些面粉在面团上,送进烤箱中层,以170°C烤18分钟即可

优格酒渍葡萄干面包的做法12

  绝对松软好吃!

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  完成

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