优格酒渍葡萄干面包的做法
发布时间:2022-04-07 05:51:10
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【酒渍葡萄干】比例:莱姆酒50g: 葡萄干100g,至少泡2天,泡越久越香醇;本配方葡萄干取「酒渍」后的100g
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将食材 A所有食材放进搅拌缸搅拌至有筋性
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加入无盐奶油再继续搅拌至可拉出薄膜之完全阶段
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最后加入酒渍葡萄干拌匀
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将面团收圆
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?放进抹少许油的塑胶袋里里(两层),放冰箱里冷藏发酵12小时?手指沾上面粉戳进面团中心,不再弹回即发酵完成
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轻压,将面团多余的空气排出
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分割15个小面团,中间发酵15分钟,滚圆后放进烤箱
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烤箱里放进ㄧ碗热水,发酵模式做最后发酵40分钟
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最后发酵前10分钟取出面团,打开烤箱电源170°C预热
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筛些面粉在面团上,送进烤箱中层,以170°C烤18分钟即可
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绝对松软好吃!
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完成