简介 之前做了圣凯师的日式叉烧肉卷，当时切下的猪皮我有先将它切成小块，冰在冷冻备用。 不然也可直接向肉贩购买猪皮，可询问老板是否能够帮忙切，要使用时就不必担心手切到很酸。 材料猪皮半斤 蒜头5～6瓣 葱一根 素蚝油3大匙 米酒3大匙 胡椒粉一小匙做法1

　　猪皮洗净，稍微吸干水分，油的那一面下锅煸出油脂(锅内有几块肉是三层的软骨)要注意皮的那一面容易有油爆，请小心

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　　确实将皮煸炸过后，将多余的油捞起(之后用来炒青菜比较香)放入葱蒜爆香

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　　爆香后，移入小锅，加入素蠔油、米酒和胡椒粉拌匀，让它煮5分钟左右。

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　　上色后再加入适量的水，我大概加一杯半，再滚5分钟，即可放入电锅

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　　电锅外锅两杯水，跳起即可享用

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　　这色泽看起来真的好诱人啊！