主料：猪脚

　　配料：食用油、剁椒、白糖、生抽、老抽、耗油、料酒、白酒、葱蒜、桂皮、八角、香叶

　　（1）猪脚剁成块，葱切段、剥蒜备用。

　　（2）盛一锅水，冷水倒入猪脚，加少许料酒。水煮沸后，捞出浮末，捞出猪脚沥干水分。

　　（3）猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽，拌匀腌制10分钟。

　　（4）热锅倒油，加入白糖熬制糖油，加蒜子煸香，下猪脚炒至上色。

　　（5）加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀，加水没过猪脚。

　　（6）煮沸之后，将猪脚及汤水全部倒入砂锅中，盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁，完成。

　　成品：

　　丹爷心得：

　　?猪脚需先焯水，洗出浮末。

　　?腌制时加入白酒，可以去腥增香。

　　?要用砂锅熬制，味道更佳浓郁。