简介 作法3炒冰糖时，需注意不可将冰糖炒太焦 ，否则会产生苦味。【沾料】
蒜茸2大匙
糖1小匙
黑醋3大匙
酱油膏1杯
冷开水5大匙 材料

　　猪脚1支，蒜末20公克，葱段15公克，冰糖50公克，八角3粒，甘草10公克，酱油1200公克，酒1杯，甘蔗段200公克，酱油膏2杯，麦芽膏60公克，绍兴酒1杯

屏东万峦猪脚套餐的做法

　　1.将猪脚由关节处剁去蹄，刮洗干净后，汆烫去血水，再取出洗净，放入滚水中以小火煮约25分钟，捞起沖冷水至凉备用。

　　2.将甘蔗段略拍；沾料混合均匀备用。

　　3.热油2大匙，将卤料1以中火炒香，再加入冰糖炒至浅褐色，移入深锅。

　　4.将卤料2放入作法3的深锅中，倒入水至淹盖过猪脚，用小火焖煮30分钟，再加入卤料3，续煮约15分钟后熄火，最后倒入卤料4浸泡20分钟。

　　5.将作法4的猪脚取出，略为降温后抹上香油，至凉时剥骨、切片，搭配沾料食用即可。