1包〈印尼花生膏〉（淘宝有卖）

　　200g 老豆腐（切小丁）

　　3颗鸡蛋（打成蛋浆）

　　250g 绿豆芽（热水汆烫滤干）

　　黄瓜（洗净滚刀切块）

　　洋葱（去皮洗净切成大块）

　　1、老豆腐小丁滤干后放入高温热油炸至金黄，捞起放凉。

　　2、绿豆芽菜热水汆烫，捞起放凉。

　　3、把印尼花生膏放入大碗，加大约100g热水，捣成浓浆。各品牌的花生膏需要的水份都不一样，请根据外包装的指示调整，可是不可以加太多水，不然会稀释掉浓郁的花生香。

　　4、把冷却的老豆腐小丁回热锅油里高温炸，并倒入蛋浆，让高温油炸出蓬松蛋花，捞起滤油后上盘。

　　5、把花生浓浆倒入蛋花豆腐丁的中间，尽可能让边缘的豆腐丁别沾到酱，保持酥脆。一旦倒入酱就得尽快享用，所以如果是招待客人，可以等客人入席后才把花生酱倒入。

　　6、因为花生酱的卖相着实不好看，倒入酱后立刻盖上烫熟的豆芽菜和生黄瓜和生洋葱，就会好看许多。