简介 此为禽售网一般组参赛料理，作者为林吟壎 http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=game_0021&Category=355189 http://sandy93.nidbox.com/diary/read/7504082 材料去骨鸭腿肉1块 小麦胚芽粉少许 芥末籽油适量 小黄瓜1条 苜蓿芽少许 小绿豆苗少许 小玉米4.5条 红萝卜适量 洋葱少许 玉米粒少许 火腿片少许做法1

　　 新鲜呈现血红色的去骨鸭腿肉过水川烫去杂质，起锅洒上少许盐巴即可。

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　　 入烤箱烘烤，上下火全开，温度180度，时间20分钟。20分钟后将上下表面有均匀受热后，用叉子稍微戳一戳，或者用刀子在较厚处切开，再进行一次烘烤，约10分钟。

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　　 将烤好的去骨鸭腿肉切成小丁，记得那烤过后的鸭油不能倒呀~~那可是精华中的精华，淋一些在鸭肉丁上。

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　　 小黄瓜、红萝卜、火腿丁这些其实是可以不用川烫过水，因为避免冷热交错食材会感染，毕竟不是专业大师级，稍微过热水，算是杀菌，之后泡冷开水备用。 洋葱则是泡冰水降低呛辣味，将这些全部拌均匀在一起，等待鸭肉丁变凉。 小玉米烫熟，苜蓿芽、小绿豆苗则是一样买回来洗净，用冷开水过水沥干。

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　　 最后将第4.、5.步骤材料全部拌匀，加入鸭肉丁，淋上和风芥子油，好清爽开胃，再配上第5.步骤的苜蓿芽跟小绿豆苗舖在底下完成。