孜然鸡胗的做法
发布时间:2019-03-09 15:08:22
简介 去到市场买鸡等待斩件处理鸡块的时候,看见旁边一个小篮子装着一堆处理好的鸡胗。在国外这些东西一向都是无人问津的,原因无外乎难处理。一问,一块钱,随意拿取。哇,便宜我了,给了钱拿了一袋回家,看我怎么处理出美味佳肴吧。。。。 材料
鸡胗200g,姜葱丝少许,盐,鸡粉,孜然粉,糖
孜然鸡胗的做法1、洗净鸡胗,并在内部划伤十字花。
2、烧滚一锅热水(热水足以盖过鸡胗), 放入姜片,迅速倒入鸡胗,滚10秒,关火,浸泡在热水中30分钟。
3、捞起鸡胗,冷水冲干,并凉干。用调味料腌制片刻(半小时):少许盐、鸡粉、孜然粉。
4、热锅下油,爆香姜葱丝,倒入鸡胗,迅速翻炒,并加入少量盐,大量孜然粉,大力翻炒1-2分钟。
5、在出锅前,撒些糖,兜两下出锅了。
小诀窍1。鸡胗要洗干净才无异味;
2。不要煮太久时间,否则就很老了。上述的做法,基本上是以浸泡方式为主,翻炒只为了将味道带入;
3。出锅前撒下糖,是为了让糖不全部溶化,这样吃到嘴巴里就还有淡淡的糖粉味;