主料：

　　鸡1只（也可用鸭），整理好后斩块。

　　芋儿1斤半，切滚刀块。

　　调料：老姜1块（用刀拍破），葱半两（挽结），花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量

　　1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

　　2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

　　3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

　　4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

　　5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

　　6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。