简介 小时候外婆只要杀鸡，我就可以吃到一支鸡腿和一副鸡胗，不知女儿是不是也遗传到老妈我的口味，也特别爱吃鸡胗。 以前偶而会买夜市的咸水鸡，但说实在的，在清洗制做过程我是存疑的! 想给女儿吃的更卫生干净，自己动手做，夏天吃个凉拌菜很不错! 材料鸡胗6颗 鸡心6颗 青葱2支 香菜1小把 辣椒1支 米酒2大匙 香油1大匙 研磨式辣椒盐适量 盐酥鸡调味粉少许 盐少做法1

　　备料~鸡胗鸡心处理:可以抹些盐巴搓揉可轻易将部分的油脂清除，再冲洗涂抹少许盐巴鸡心剖开，将血块部份挤出以流动水冲洗

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　　将鸡胗鸡心放入电锅内锅，加入米酒进行蒸煮(外锅约0.8~1米量杯)鸡胗若用炉火滚煮，通常要滚煮很久，而且常常还是会不熟且口感太硬，用电锅蒸煮不必担心更省时。

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　　将鸡胗鸡心取出，切片状

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　　再将搭配拌料香菜、葱丝、辣椒连同鸡胗鸡心放入拌盆，加入调味均匀搅拌即可

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　　放入冰箱冷藏，取出享用更棒!

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　　完成