鸭胗，生姜，葱，料酒，糟卤，青椒，芝麻

　　1.鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。

　　2.锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。

　　3.取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。

　　4.青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。