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菜圃肉末滑豆腐的做法

发布时间:2019-03-11 00:24:12

  菜圃肉末滑豆腐的做法

简介 “莫道豆腐平常菜,大橱烹成席上珍”,豆腐可塑性非常高,以其多变的口感来满足人类的味蕾。与肉类相比之下,我更大爱豆腐之绵滑细腻。 材料

  嫩豆腐 1 盒

  肉碎 (剁茸) 100g

  菜圃粒 (浸水片刻) 3 大匙

  洋葱 半粒

  小葱头 2 粒

  蒜瓣 2 片

  姜茸 1 小匙

  米 (浸软炸香) 30g

  水 250ml

  青葱粒 适量

  炸葱与葱头油 少许

  腌肉料:

  麻油 1 小匙

  生抽 少许

  胡椒粉 适量

  黍粉 1 大匙

  水 少许

  调味料:

  蚝油 1 大匙半

  麻油 半小匙

  盐 少许

  绍兴酒 1 大匙

菜圃肉末滑豆腐的做法

  1、肉碎加入腌肉料腌片刻。

  2、把洋葱、蒜瓣、姜茸、小葱头一起搅拌成茸。

  3、虾米浸软炸香,沥油备用。

  4、把豆腐盛入蒸炉以中大火蒸约5分钟或热,离火备用。

  5、烧热少许油,爆香茸料,炒片刻。

  6、拌入肉碎及菜圃粒,拌炒均匀至肉碎熟透,注入清水及调味料,煮滚转中火焖煮至汁稍浓即可。

  7、把汁料淋在豆腐上,加上少许葱头油,洒上炸香虾米及青葱点缀即可。

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