简介 “莫道豆腐平常菜，大橱烹成席上珍”，豆腐可塑性非常高，以其多变的口感来满足人类的味蕾。与肉类相比之下，我更大爱豆腐之绵滑细腻。 材料

　　嫩豆腐 1 盒

　　肉碎 （剁茸） 100g

　　菜圃粒 （浸水片刻） 3 大匙

　　洋葱 半粒

　　小葱头 2 粒

　　蒜瓣 2 片

　　姜茸 1 小匙

　　虾米 （浸软炸香） 30g

　　水 250ml

　　青葱粒 适量

　　炸葱与葱头油 少许

　　腌肉料：

　　麻油 1 小匙

　　生抽 少许

　　胡椒粉 适量

　　黍粉 1 大匙

　　水 少许

　　调味料：

　　蚝油 1 大匙半

　　麻油 半小匙

　　盐 少许

　　绍兴酒 1 大匙

菜圃肉末滑豆腐的做法

　　1、肉碎加入腌肉料腌片刻。

　　2、把洋葱、蒜瓣、姜茸、小葱头一起搅拌成茸。

　　3、虾米浸软炸香，沥油备用。

　　4、把豆腐盛入蒸炉以中大火蒸约5分钟或热，离火备用。

　　5、烧热少许油，爆香茸料，炒片刻。

　　6、拌入肉碎及菜圃粒，拌炒均匀至肉碎熟透，注入清水及调味料，煮滚转中火焖煮至汁稍浓即可。

　　7、把汁料淋在豆腐上，加上少许葱头油，洒上炸香虾米及青葱点缀即可。