鸡胗，郫县豆瓣酱，酱油少许，姜，葱

　　1.鸡胗洗干净

　　2.入水焯10分钟后洗净

　　3.改刀切片

　　4.锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油

　　5.加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水

　　6.继续翻炒至收汁即可